花陽浴 純米大吟醸  無濾過生原酒 越後五百万石 おりがらみ

 埼玉県羽生市にある南陽醸造 株式会社のお酒。万延元年(1860年)創業の酒蔵で、代表銘柄は「花陽浴(はなあび)」、「藍の郷」。

 「純米大吟醸」とは、原料が米、米麹、水のみで、精米歩合が50%以下、「吟醸造り」によって醸造されたお酒。

 「吟醸造り」とは国税庁のHPには「吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香(吟香)を有するように醸造することをいいます。吟醸酒は、吟醸造り専用の優良酵母、原料米の処理、発酵の管理からびん詰・出荷に至るまでの高度に完成された吟醸造り技術の開発普及により商品化が可能となったものです。」とのこと。

 「無濾過生原酒」とは「無濾過」な「生酒」な「原酒」で、「無濾過」とは日本酒を搾った後に「濾過」をしていないもので、「濾過」をすることでお酒の色を透明にしたり不純物を取り除いたりする工程を行わないお酒。「生酒」は火入れを一度も行わないお酒。「原酒」は加水などを行わないお酒。

 原料米である「越後五百万石」は新潟県産の「五百万石(ごひゃくまんごく)」のことと思われ、「五百万石」は「菊水」を母に、「新200号」を父として交配された品種で1957年に品種登録された。熊本1号(KA-1)や熊本4号(KA-4)などの変異株も頒布されている。

 「おりがらみ」とは粒や麹などの固形物である「滓」が含まれているお酒のこと。

 キレのあるパイナップル感から仄かな酸味。おりがらみだからか五百万石の中では華やかさを感じる。端麗な後味。

 原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
 アルコール度数:16度
 精米歩合:48%
 原料米:五百万石100%使用

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