石川県の能登半島付け根に位置する御祖（みおや）酒造。 看板銘柄「遊穂」は、UFOの街として知られる羽咋市にちなんだネーミングですが、本作はその名の通り**「未確認浮遊酵母」**、つまり蔵に住み着いた天然酵母（酵母無添加）…