日本酒基礎知識２
日本酒の製造工程 精米…原料米の品種：山田錦、雄町、八反錦、美山錦、さけ武蔵など 精米歩合：吟醸、大吟醸 枯らし…精米時の摩擦熱をとるために一定期間放置すること。 洗米・浸漬…米を洗い、米の芯まで水を吸収させる。 蒸…
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日本酒基礎知識１
日本酒を飲むのが趣味で記事を更新したりしていますが、あまりに語彙や知識がなくひどい有様なので一から勉強しようと思う所存でございます。 日本酒の部類は大きく分けて「特定名称酒」と「普通酒」に分かれ、「特定名称酒」はさら…
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はぎの露 純米吟醸 ひやおろし
滋賀県の福井弥平商店さんのお酒。「雨だれ石を穿つ」や「風-Kaze-」など今年は結構飲んでる気がするな。 秋らしい紅葉のラベルで、食欲の秋にふさわしい色々な食材にあうすっきりとした味わいできれのある後味でさっぱりとし…
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「百十郎」 RENJISI 純米吟醸無濾過生原酒 直汲み
岐阜県各務原市の株式会社 林本店の日本酒。 Concept workers Selectionということでラベルもデザイナーとのコラボでかなり個性的。 岐阜県の開発した「スーパーG酵母」と地元の農業法人「森ライス」…
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純米吟醸 巌 黒ラベル
群馬県の高井株式会社の「巌」のブラックラベル。 いまいちこのブランドの種類がわからないのは色ラベルに字体の組み合わせが複数あるからなんだろうな。 薬品っぽい独特な後味がするのは辛口というものなのか、日本酒度とか酸度に…
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菱湖 純米大吟醸 山田錦
新潟県の峰乃白梅酒造が３０BYから特約店限定ブランドとしてスタートさせた新ブランド「菱湖（りょうこ）」。 ラベルもシックで日本酒らしくない印象ですが、今回飲んだのは精米歩合３５％のちょっと奮発した一本。 精米歩合が…
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花陽浴 純米吟醸 無濾過生原酒
最近手に入らなくて呑めなかった花陽浴を久しぶりに購入。 無濾過生原酒ということで白く濁っていますが酒の薫りも強く飲んだときのパイナップルのような酸味などが複雑に合わさって他の日本酒とは一線を画す風味。 ・原料米 ： 備前…
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獺祭 純米大吟醸磨き三割九分
久し振りの獺祭。三割九分なので口当たりもよくやや雑味があるのも、またアクセントに。 一時期は手に入りにくくプレミアもついていましたが今ではウェルシアとかドン・キホーテでも見かける感じに…値段は相変わらずですが。 獺祭は…
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萩乃露「風-Kaze-」純米吟醸 山田錦<生>
滋賀県の株式会社 福井弥平商店のお酒。 デザイナーの栗原幸恵さんが大江高島の棚田にふく「風」をラベルに表現。 フルーティーな酸味ととろっとした舌触りで後味も悪くなくとても個性的なお酒。 昨年も「Concept Worke…
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