今回は、宮城県仙台市の名門・仙台伊澤家 勝山（かつやま）酒造が醸す、革新的な一本**「勝山（かつやま） 純米吟醸 鴒（れい）」**をご紹介します。
「日本酒はアルコールが高くて飲みづらい」。そんなイメージを軽やかに覆すこのお酒。
アルコール度数は、なんとワイン並みの12度。しかし、単に軽いだけの「低アルコール酒」ではありません。
伊達家御用蔵の誇りをかけ、低アルコールなのに**「圧倒的な厚みとジューシーさ」**を実現した、まさに次世代の日本酒体験がここにありました。
テイスティングノート
味わい：りんごを齧ったような瑞々しさと、リッチな旨味の二重奏
グラスに注ぐと、とろりとした粘性は控えめですが、香りは非常に豊かです。
ファーストインパクト: 口に含んだ瞬間、芳醇な酸味と甘味が広がります。12度という軽さを感じさせない、密度のあるアタックです。
フレーバー: 鼻に抜ける香りは、蜜の乗った**「りんご感」**やマスクメロンのような高貴な果実味。非常に華やかで、まるで高級な白ワインを飲んでいるかのような錯覚に陥ります。
余韻: 特筆すべきは**「厚みのある旨味」**。通常、低アルコールにすると水っぽくなりがちですが、このお酒は旨味のエキス分が凝縮されており、ジューシーな満足感が長く続きます。
「軽いのに、濃い」。この矛盾する要素が同居する不思議な感覚は、勝山でしか味わえません。
スペック詳細
今回頂いたボトルのデータはこちらです。
銘柄名：勝山 純米吟醸 鴒（れい）
酒蔵：仙台伊澤家 勝山酒造（宮城県・仙台市）
原料米：ひとめぼれ 100%
精米歩合：55%
アルコール分：12度（原酒）
特定名称：純米吟醸酒
原材料：米（国産）、米麹（国産米）
このお酒の「ここ」が凄い！深掘り解説
なぜ「鴒」は低アルコールでも美味しいのか？ その秘密と、蔵元のこだわりを深掘りします。
1. 伊達家御用蔵「勝山酒造」の美学
勝山酒造は、江戸時代から仙台藩伊達家の御用蔵として酒を醸してきた、300年以上の歴史を持つ超名門です。
現在は、すべての商品を「純米系」に絞り、週にタンク一本という贅沢な造りを行っています。その哲学は**「酒屋万流（さかやばんりゅう）」ではなく、料理を引き立てるための「モダンな食中酒」**の追求。特にフレンチやイタリアンとのペアリングを意識した酒造りは、世界中から高い評価を受けています。
2. 「12度原酒」への挑戦
このお酒の最大のトピックは、加水（水で薄めること）をしていない**「原酒」でありながらアルコール12度**を実現している点です。
通常、原酒は16〜18度になりますが、勝山独自の醸造技術により、発酵をコントロールして12度で仕上げています。
水で薄めていないため、味わいの骨格やエキス分がそのまま残り、テイスティングで感じた「厚みのある旨味」や「ジューシーさ」が生まれるのです。
3. 食用米「ひとめぼれ」のポテンシャル
使用米は、宮城県を代表する食用米**「ひとめぼれ」。
酒造好適米（山田錦など）に比べてタンパク質が多く、雑味が出やすいと言われますが、勝山はその特性を逆手に取り、「ふくよかな旨味（アミノ酸）」**として酒質に昇華させています。
この豊かな旨味が、肉料理などの濃厚な味付けにも負けないボディ感を作っています。
まとめ：どんな料理に合う？
蔵元が推奨している通り、和食だけでなく、ソースを使った洋食や肉料理と合わせるのがベストです。
* ローストビーフ（肉の旨味とお酒の甘味が完璧にマッチします）
* 豚肉のソテー アップルソース添え（リンゴ感との同調）
* フォアグラやレバーペースト
* デザート（フルーツタルトやチーズケーキ）
ワイングラスで飲むことで、リンゴやメロンのような香りがより一層開きます。
「日本酒は強くて酔っ払うから苦手」という方にこそ飲んでほしい、優雅でリッチな一本。特別な日のディナーや、プレゼントにも最適です。
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