大盃ＭＡＣＨＯ純米古式生酛 90％

　群馬県高崎市にある牧野酒造　株式会社のお酒。牧野酒造は創業元禄三年（西暦１６９０年）創業の酒蔵で現在代表は１７代目。代表銘柄は「大盃」。

　「ＭＡＣＨＯ」シリーズは１８代目蔵元が次世代の日本酒を意識し、伝統技術を継承しつつ、新たな技術も取り入れて醸すシリーズということで、ラベルも個性的。

　今回購入をしたのは通称「ゴリマッチョ」と呼ばれ「群馬県産米」を精米歩合９０％の低精白で酒母に培養酵母を一切添加しない「古式生酛」で仕上げたお酒。「速醸酛」では１４日、通常の「生酛」では３０日程で完成するところ「古式生酛」だと５０日かかるということで手間と技術がかかっているらしい。

　ラベルイメージのようは荒々しさはなく、りんごの様な仄かな酸味から澄んだ口当たり。ややケミカル感があるがアルコール感は薄い印象。

　原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
　アルコール度数：１５度
　精米歩合：９０％
　原料米：群馬県産米１００％使用

大盃　ＭＡＣＨＯ純米古式生酛 90％