宮城県の七つの酒蔵「勝山」・「墨廼江」・「伯楽星」・「山和」・「萩の鶴」・「宮寒梅」・「黄金澤」が技量を持ち寄り、渾身の一本を皆で醸す「ＤＡＴＥ ＳＥＶＥＮ」。宮城といえば伊達公とのことで「ダテ セブン」。最初は「データ セブン」かと思っていたけれど仕方ないね。
「ＥｐｉｓｏｄｅⅥ」ということで六本目。毎回各工程をローテーションしながら作って今回のリーダー蔵は「宮寒梅」の寒梅酒造。次回の７本目で一周するので終わりなのかな？原料米も地元産の「ササニシキ」と使うなどなかな興味深い。
口に含んだ瞬間から柔らかな甘味が広がり、後からやや酸味がやってくる。舌に少し刺激が残るが雑味もなく淡麗な後味。
原材料名：米（宮城県大崎市産）、米麹（宮城県大崎市産）
アルコール度数：１６度
精米歩合：２９％
原料米：ササニシキ
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