亀泉 純米大吟醸 原酒 CEL-24

 高知県土佐市の亀泉酒造 株式会社のお酒。結構リピートしている銘柄。原酒という表記で恐らく火入れされていると思われるがかなりフレッシュな感じを受ける。

 「CEL-24」というのは使用酵母で「CEL-24」といえば「亀泉」、「亀泉」といえば「CEL-24」くらい自分の中で固まっているイメージですが、「CEL-24」自体は高知県工業技術センターで開発された高知酵母ということで高知県土佐郡土佐町の土佐酒造 株式会社や高知県香南市の高木酒造 株式会社でも使用されているとのこと。

 口に含んだ瞬間から南国系のパイナップルのような薫りとほのかな発泡感が広がった後に甘味と酸味がきて、やや苦味のある後味。全体的にバランスがよくまとまっている。同様のフレーバーで花陽浴も挙げられますが甘味などが抑えられてさっぱりとした印象。

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