きょうかい1号酵母✕山本【秋田県  山本酒造店】

秋田県山本郡八幡町にある株式会社 山本酒造店のお酒。1901年(明治34年)創業の酒蔵で代表銘柄は「山本」「白瀑」。

「きょうかい1号酵母」とは1906年(明治39年)に兵庫県灘の「櫻正宗」から分離された酵母で昭和初期まで使用されていたが新たな酵母の発見などで使われなくなっていったとのこと。 秋田県の山内杜氏組合設立100周年を記念して「温故知新」をテーマに100年ほど前に使われていた「きょうかい1号酵母」を使用して10社が記念酒を発売した。

芳醇な厚みのある酸味から仄かな甘味。苦味の余韻でキレのある後味。

原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
精米歩合:50%
アルコール度数:15度
特定名称:純米大吟醸


DRY