佐賀県小城市にある天山酒造 株式会社のお酒。明治８年（１８７５年）創業の酒蔵で代表銘柄は「天山」「岩の蔵」「七田」。
「純米 七割五分磨き 無濾過」とは、原料が米、米麹、水のみで醸造された「純米酒」で、精米歩合が７５％のお米を原料にして搾った後にお酒の色を透明にしたり不純物を取り除いたりする工程である「濾過」を行わないお酒。
原料米である「春陽」は水溶性のタンパク質であるグルテリンを減らした低グルテリン米で「NM67×NM(1-3)」を母、「北陸１５３号」を父として人工交配され、２００４年に品種登録された比較的新しい酒造好適米。麹菌が利用できる水溶性タンパク質が少ないので、アミノ酸が少なく雑味の少ないお酒ができるとのこと。
独特の口当たりから仄かな酸味と甘味。グレープフルーツを思わせる香りと苦味の余韻。アルコール感と米感のある後味。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：７５％
アルコール度数：１４度
原材米：春陽（１００％使用）
|