青森県青森市にある株式会社 西田酒造店のお酒。明治１１年（１８７８年）創業の酒蔵で代表銘柄は「田酒」「喜久泉」「外ヶ濱」。
「特別純米酒」とは、原料が米、米麹、水のみで精米歩合が６０％以下または特別な醸造方法で製造されたお酒。精米歩合が６０％以下であれば「純米吟醸」とすることもできるが「吟醸香」をコンセプトにしているかどうか的な感じのもよう。
「山廃仕込」とは、「山卸し（やまおろし）」と呼ばれる米や米麹をすり潰す工程を省略したもので「山卸しを廃した」製法で「山廃」仕込と呼ばれる。
原料米である「華吹雪」は、１９８５年に青森県農業試験場で「ふ系１０３号」を花粉親、「おくほまれ」を種子親とする交配によって育成された。短稈で耐倒伏性が強いことから交配が多く行われ、子品種としては「出羽燦々」「華想い」、孫品種としては「秋田酒こまち」「夢の香」、ひ孫品種として「雪女神」などがある。
旨味を感じる酸味から仄かなガス感。キレのある後味で食中酒や燗酒にあいそうな感じ。
原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）
アルコール度数：１６度
精米歩合：５５％
原料米：華吹雪