亀泉 純米大吟醸原酒 土佐うらら

 高知県土佐市の亀泉酒造 株式会社のお酒。今回の酵母は「CEL-24」ではなく「AC-95」。

 「AC-95」も「CEL-24」と同じ高知酵母で「A系統」「CEL系統」「AC系統」などかなりフルーティーな香りの酵母が多い。「土佐うらら」は「土佐麗」というのが正式名称で2019年に命名されたかなり新しい高知県産の酒造好適米。

 口当たりは「CEL-24」のようなパンチの効いた華やかさではないけれど口中で温度が上がってくると酸味と甘味が広がりだし、最後にはややメロンのような余韻が残る。

 原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
 アルコール度数:16.5%
 精米歩合:45%
 原料米:高知県産 土佐麗100%使用
 使用酵母:AC―95

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