【日本酒レビュー】常きげん吟醸雷神：能登杜氏の魂と白山の清冽な水が醸す、円熟の「アダルティ」な一滴

石川県加賀市、霊峰・白山の豊かな自然に抱かれた鹿野酒造。「現代の名工」農口尚彦氏がかつて黄金時代を築き、現在はその愛弟子である藤田晶子杜氏がその技を継承しています。

今回紐解くのは、その名も**「常きげん吟醸雷神」**。力強いネーミングとは裏腹に、緻密な造りと適切な貯蔵がもたらした深い慈しみを感じさせる、大人のためのリラックス・サケです。

このお酒の真髄は、新酒の鋭さではなく、落ち着き払った「静」の魅力にあります。

アロマ（香り）派手な吟醸香はあえて抑えられ、炊きたての米の甘やかな香りに、わずかにドライフルーツを思わせる落ち着いた熟成香が重なります。奥行きのある香りが、心を静かに凪がせます。
フレーバー（味わい）口に含んだ瞬間、驚くほど丸い口当たりが広がります。カドが取れた柔らかな質感の中から、仄かな甘味がじわりと溶け出し、舌の上をゆったりと滑ります。醸造アルコールがもたらす「洗練された軽快さ」が、円熟味を重くさせすぎない絶妙なバランスを保っています。
フィニッシュ（余韻）最後は、時を経た酒特有のビターな苦味の余韻が静かに訪れます。この引き際が、全体をアダルティな印象に仕立て上げており、じっくりと時間をかけて傾けたくなる深みのある終幕を描きます。

「常きげん」の揺るぎない品質を支えるのは、伝説の仕込み水と、名工から受け継がれた技です。

「蓮如上人の掘り抜き井戸」から湧く白山の伏流水仕込み水には、蔵の敷地内から湧き出る白山連峰の伏流水を使用。室町時代の僧・蓮如上人が杖を突いた場所から湧き出したという伝説が残る「御神水」とも言えるまろやかな水質が、雷神の持つ**「丸い口当たり」**の土台となっています。
藤田晶子杜氏が継承する「農口流」の極意「現代の名工」農口尚彦氏の愛弟子である藤田杜氏。低温でじっくりと時間をかけて醸す能登流の技術を土台に、女性杜氏ならではの繊細な感覚で、熟成に耐えうる強靭な骨格と透明感を両立させています。
吟醸造りによる「凛」としたキレあえて醸造アルコールを添加する「吟醸」の設計。これにより、米の旨味を最大限に引き出しつつも、後味に一切の濁りを感じさせない、凛とした「アダルトなキレ」を実現しています。