千葉県印旛郡酒々井町にある株式会社 飯沼本家のお酒。今年は「甲子 純米吟醸 瓶燗一度火入れ」に続いて二本目。
リンゴ酸を多産する「協会７７号酵母」を使用し、柚子リキュールの研究開発での甘酸をヒントに試行錯誤を重ねて誕生。リンゴ酸という名前だけれどブドウにも存在し、ワインにも結構含まれていて酸味を与えているらしい。
口に含んだ瞬間から鋭い酸味と舌への炭酸のような刺激。仄かな林檎感もありつつ後味もスッキリで夏に合うお酒。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
アルコール度数：１５度
精米歩合：５５％
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