今回は、日本酒ファンなら誰もが一度は飲みたいと願う、長野県上田市・岡崎酒造の至宝**「信州亀齢（しんしゅうきれい） 長野県産美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒」**をご紹介します。
「亀齢（きれい）」の名が示す通り、長寿を願うこのお酒は、今や店頭に並ぶと瞬殺されるほどの超人気銘柄。
美山錦の聖地・長野で、女性杜氏・岡崎美都里氏が醸すこの一本は、美山錦のイメージを覆すほどジューシーで、かつ洗練された味わいでした。
テイスティングノート
味わい：弾けるガス感と、シルクのように滑らかな”厚み”
グラスに注ぐと、無濾過生原酒らしい細かな気泡がふつふつと湧き上がります。口に含んだ瞬間の感動は、言葉を失うほどです。
ファーストインパクト: 舌に乗せた瞬間、厚みのある酸味と甘味がジュワッと溢れ出します。「美山錦＝スッキリ」という概念を覆す、果実を丸かじりしたようなフレッシュジューシーな旨味です。
フレーバー: そこに重なるのが、搾りたて特有の細かなガス感。この微発泡が、濃厚な甘みを軽やかに持ち上げ、口の中で踊るようなリズムを生み出します。
余韻: 最後は美山錦らしいキレの良さが顔を出し、美しくフェードアウト。
「甘いのに、重くない」。この矛盾する要素を完璧なバランスで成立させている点は、まさに神業です。
スペック詳細
今回頂いたボトルのデータはこちらです。
銘柄名：信州亀齢 長野県産美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒
酒蔵：岡崎酒造（長野県上田市）
原料米：長野県産 美山錦 100%
精米歩合：55%
アルコール分：15度
特定名称：純米吟醸酒
仕様：無濾過生原酒
原材料：米、米麹
このお酒の「ここ」が凄い！深掘り解説
なぜ「信州亀齢」がここまで評価されるのか。その背景にあるストーリーと技術を解説します。
1. 全国でも稀有な「女性杜氏」が醸す酒
岡崎酒造の杜氏（最高製造責任者）は、**岡崎美都里（みどり）**さん。全国でも数少ない女性杜氏の一人です。
彼女の酒造りは、細部まで徹底的にこだわる繊細さと、米のポテンシャルを信じる大胆さを兼ね備えています。特に「信州亀齢」が評価されるようになったきっかけは、彼女が杜氏に就任し、酒質を劇的に向上させてから。
今回感じた「厚みのある酸味」や「シルキーな舌触り」は、彼女の感性が生み出した芸術的な味わいです。
2. 長野の至宝「美山錦（みやまにしき）」の真価
使用されている酒米は、長野県生まれの**「美山錦」です。
一般的に美山錦は「淡麗ですっきりした酒」になりやすいと言われますが、信州亀齢にかかると表情が一変します。
美山錦特有の硬質なキレを残しつつ、独自の技術で「リッチな甘み」**を引き出す。この「亀齢流・美山錦」こそが、多くのファンを沼に引きずり込む理由です。
3. 「無濾過生原酒」のライブ感
今回いただいたスペックは、火入れ（加熱殺菌）も濾過も加水もしない**「無濾過生原酒」**。
お酒が生まれたままの姿であるため、テイスティングで感じた「細かなガス感」や「フレッシュさ」がダイレクトに伝わります。瓶詰めされてなお生きている酵母が作り出す、微炭酸の刺激は、この時期だけの特権です。
まとめ：どんな料理に合う？
「ジューシーな甘味」と「ガス感」があるため、食前酒として単体で楽しむのも最高ですが、長野の食材と合わせるとさらに輝きます。
* 信州そば（上田市はそば処。つゆの出汁感とお酒の甘味が合います）
* 山菜の天ぷら（塩で。ガスの発泡感が油を流します）
* 野沢菜漬け（発酵食品同士の相性は抜群）
* フルーツトマトのカプレーゼ（酸味と甘味の調和）
入手困難なお酒ですが、もし手に入ったら、開栓直後のガス感を楽しんだ後、数日かけてガスが抜けてまろやかになった味わいも楽しんでみてください。
長野の風土と女性杜氏の情熱が生んだ奇跡の一本、じっくりと味わう価値があります。
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