田酒純米大吟醸四割五分改良信交【青森県西田酒造店】

【日本酒レビュー】青森の至宝「田酒」が醸すレア米の輝き。純米大吟醸四割五分改良信交

今回は、日本酒好きなら誰もが知る青森県の銘醸・西田酒造店から、**「田酒純米大吟醸四割五分改良信交」**をご紹介します。
「田酒」といえば「特別純米」が定番ですが、今回頂いたのは年に一度出荷される限定酒。しかも、酒米にはちょっと珍しい「改良信交（かいりょうしんこう）」が使われています。「結構好き」と素直に頷ける、その実力を紐解いていきましょう。

* 味わい：濃醇なパイン感と大人の余韻
グラスから立ち上る香り、そして口に含んだ瞬間のインパクトは、まさに「濃醇」の一言。
* ファーストインパクト: まず感じるのは、厚みのある甘味と酸味。ボディがしっかりとしており、飲みごたえがあります。
* フレーバー: 口の中で広がると、**「濃いめのパイン感」**とも言える南国フルーツのようなジューシーな香味が鼻に抜けます。
* 余韻: 後半は甘いだけでは終わりません。強めの苦味とアルコール感がグッと押し寄せ、全体を力強く引き締めます。
華やかでありながら、最後はズバッと切れる。この媚びない骨太な味わい、個人的にかなり好みのタイプです。

スペック詳細
今回頂いたボトルのデータはこちらです。
銘柄名：田酒純米大吟醸四割五分改良信交
酒蔵：西田酒造店（青森県）
原料米：改良信交 100%
精米歩合：45%
アルコール分：16度
特定名称：純米大吟醸酒

このお酒の「ここ」が凄い！深掘り解説
単なる「美味しいお酒」で終わらせないための、語りたくなる背景情報をまとめました。
1. 酒蔵について：西田酒造店
* 所在地: 青森県青森市油川
* 創業: 1878年（明治11年）
* 代表銘柄: 「田酒（でんしゅ）」、「喜久泉（きくいずみ）」
「日本の田んぼを守る酒」という思いが込められた「田酒」。昭和49年の発売以来、純米酒ブームの火付け役として君臨し続けるレジェンド的な酒蔵です。醸造用アルコールを一切添加しない「純米酒」へのこだわりは、今も多くのファンを魅了しています。
2. 幻の酒米!?「改良信交」とは
このお酒の主役は、原料米である**「改良信交（かいりょうしんこう）」**です。
山田錦や五百万石に比べると聞き馴染みがないかもしれませんが、実はこれ、長野県生まれの酒米「美山錦」の父親にあたる品種です。
昭和30年代に秋田県で生まれましたが、栽培の難しさなどから一度は姿を消しかけた希少米。これを西田酒造店が高い技術で醸すことで、特有の滑らかさと野性味のある旨味を引き出しています。このお酒の「厚み」や「苦味の余韻」は、この米の個性が存分に活かされている証拠です。
3. 「四割五分」＝精米歩合45%
商品名の「四割五分」は精米歩合45%を意味します。
50%磨けば「純米大吟醸」を名乗れますが、そこからさらに5%磨き込んでいます。雑味を削ぎ落としつつも、米の旨味をしっかり残す絶妙な精米歩合。華やかな吟醸香と、田酒らしい米の旨味のバランスを追求したスペックと言えます。

まとめ：どんな料理に合う？
「濃いパイン感」と「強めの苦味・アルコール感」を持つパワフルな一本なので、お酒の強さに負けない料理がおすすめです。
* 豚肉の味噌漬け焼き
* ウニやイクラなどの濃厚な魚介類
* 鴨のロースト
* チーズの盛り合わせ（特にウォッシュチーズなど癖のあるもの）
繊細な前菜よりも、メインディッシュと渡り合える力強さがあります。青森の風土と、希少米の個性がぶつかり合った一本、見かけたら即確保をおすすめします。