天吹 純米大吟醸 バナナ酵母 生

 佐賀県三養基郡みやき町の天吹酒造 合資会社のお酒。ラベル買いというか瓶買いというかワインセラーが満杯なのに衝動的に購入。

 以前にはイチゴ、リンゴときてのバナナ酵母。一概に果物の酵母を使ったからといってその香りがたつわけでないのだろうけれどバナナやメロンは「酢酸イソアミル」の成分が多いと感じやすいようで香りはバナナそのものに感じられた。

 口に含んだ瞬間からバナナの薫りが口中に広がり、後からやや甘みが来て生酒のわりに発泡感はない。喉元を過ぎるときに胸が熱くなるくらいのアルコール感がある。常温に近づいてくるとかなり甘みがまし甘ったるいくらいの余韻。

 原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
 アルコール度数:16度
 精米歩合:50%
 原料米:寿限無
 使用酵母:バナナ
 

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