秋田県山本郡八幡町にある株式会社 山本酒造店のお酒。１９０１年（明治３４年）創業の酒蔵で代表銘柄は「山本」「白瀑」。
「きょうかい１号酵母」とは１９０６年（明治３９年）に兵庫県灘の「櫻正宗」から分離された酵母で昭和初期まで使用されていたが新たな酵母の発見などで使われなくなっていったとのこと。 秋田県の山内杜氏組合設立１００周年を記念して「温故知新」をテーマに１００年ほど前に使われていた「きょうかい１号酵母」を使用して１０社が記念酒を発売した。
芳醇な厚みのある酸味から仄かな甘味。苦味の余韻でキレのある後味。
原材料名：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）
精米歩合：５０％
アルコール度数：１５度
特定名称：純米大吟醸
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