亀泉 純米大吟醸原酒 土佐うらら
高知県土佐市の亀泉酒造 株式会社のお酒。今回の酵母は「CEL-24」ではなく「AC-95」。 「AC-95」も「CEL-24」と同じ高知酵母で「A系統」「CEL系統」「AC系統」などかなりフルーティーな香りの酵母が多…
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「DRY」の記事
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花陽浴 純米吟醸 雄町 おりがらみ
埼玉県羽生市の南陽醸造 株式会社のお酒。雄町の純米大吟醸は飲んだことがない気がするな。 「雄町」は「山田錦」「五百万石」「美山錦」とともに四大酒造好適米の一つに数えられるそうでその中でも特に歴史が長いことから人気。栽…
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鳳凰美田 黒判 復刻版限定酒 瓶燗火入れ
栃木県小山市にある小林酒造 株式会社のお酒。小林酒造公式Instagramのフォロワー数１万人記念で７年前までは特約店の一部でのみ販売されていたという「黒判」の復刻版限定酒。完全受注生産品。 山田錦を４５％精米した「…
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一白水成 純米吟醸 美郷錦
秋田県南秋田郡五城目町にある福禄寿酒造 株式会社のお酒。他の秋田県の「白瀑」「ゆきの美人」「春霞」「新政」と「一白水成」の蔵元で秋田県の酒造の蔵元の有志会「NEXT5」というグループを構成。 酒米は「五城目町酒米研究…
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たかちよ タータンチェック 雄町７０ 扁平精米 無調整生原酒
新潟県魚沼市にある高千代酒造 株式会社のお酒。おりがらみ SKYに続いての２本目の豊醇無盡シリーズ。使用米に精米歩合の表記されているのは珍しいのかな？ 豊醇無盡シリーズの平仮名たかちよの中でも「custom made…
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宗玄 特別純米 純酔無垢
石川県珠洲市の宗玄酒造 株式会社のお酒。 兵庫県産山田錦を奥能登の伏流水で仕込んで一年寝かせた純米酒らしい。宗玄 純米酒の中で杜氏が最も上出来と判断した樽が「純酔無垢」だとか。 澄んだ口当たりからややバナナのような…
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亀泉 純米大吟醸 原酒 CEL-24
高知県土佐市の亀泉酒造 株式会社のお酒。結構リピートしている銘柄。原酒という表記で恐らく火入れされていると思われるがかなりフレッシュな感じを受ける。 「CEL-24」というのは使用酵母で「CEL-24」といえば「亀泉…
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天吹 純米大吟醸 バナナ酵母 生
佐賀県三養基郡みやき町の天吹酒造 合資会社のお酒。ラベル買いというか瓶買いというかワインセラーが満杯なのに衝動的に購入。 以前にはイチゴ、リンゴときてのバナナ酵母。一概に果物の酵母を使ったからといってその香りがたつわ…
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甲子 純米吟醸 瓶燗一度火入れ
千葉県印旛郡酒々井町にある株式会社 飯沼本家のお酒。「甲子」と書いて「きのえね」と読む銘柄。 ひまわりをモチーフとした夏季限定のお酒。「火入れ」と「瓶燗火入れ」があって、「火入れ」はお酒を熱交換機に通して短時間で焼く…
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にいだしぜんしゅ 生酛 しぼり生
福島県郡山市の有限会社 仁井田本家さんの日本酒。低精米歩合ブームの中で精米歩合８０％と米そのものの味を色濃くしているのと、お米自体も無肥料・無農薬栽培米の自然米１００％。酵母も無添加の蔵つき酵母で醸したお酒。ラベルも簡…
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