今回は、秋田県横手市の名門・日の丸醸造が手がける、日本酒ファンにはたまらない実験的シリーズ**「まんさくの花 巡米（めぐりまい）70 -秋の精-」**をご紹介します。
「同じ精米歩合（70%）で、お米だけを変えたら味はどう変わるのか？」
そんな知的好奇心をくすぐるこのシリーズ。
あえてお米を削らない「低精白（70%）」でありながら、吟醸酒顔負けの**「スッキリとしたリンゴ感」**を実現している点に、日の丸醸造の底知れない技術力を感じました。
味わい：低精白とは思えない透明感。リンゴの香りとビターなキレ
グラスに注ぐと、70%精米とは思えないほど澄んだ香りが立ち上ります。
ファーストインパクト: 口に含んだ瞬間、スッキリとしたリンゴ感が広がります。雑味や重さはなく、驚くほどクリアでフルーティーな入り口です。
フレーバー: 飲み進めると、仄かな酸味が顔を出し、味わいに立体感を与えます。甘み一辺倒ではなく、シャープな輪郭があります。
余韻: 最後は苦味の余韻と、原酒ならではのガツンとしたアルコール感が全体を引き締め、スパッと切れていきます。
「香りは綺麗なのに、後味は飲みごたえがある」。食中酒として理想的なバランスです。
今回頂いたボトルのデータはこちらです。
ラベルに「純アルコール量」の記載があるのも、今の時代に合わせた誠実な造りを感じさせます。
銘柄名：まんさくの花 巡米70 -秋の精-
酒蔵：日の丸醸造（秋田県・横手市）
原料米：秋田県産 秋の精 100%
精米歩合：70%
アルコール分：16度
純アルコール量：92.16g（720mlあたり）
特定名称：純米酒
仕様：一度火入れ原酒
原材料：米（国産）、米麹（国産米）
なぜ「巡米70」シリーズが面白いのか、そして「秋の精」というお米の特徴について解説します。
1. 「巡米（めぐりまい）70」という冒険
このシリーズのコンセプトは、**「お米の違いを楽しむ」こと。
通常、大吟醸などは50%以下まで米を磨きますが、このシリーズはあえて「70%」に統一しています。米をあまり削らない分、原料米の個性がダイレクトに味に反映されるからです。
「山田錦」「雄町」「愛山」など様々な品種でリリースされており、飲み比べることで「自分好みのお米」を発見できる、まさに「お米を巡る旅」**のような企画です。
2. 秋田の隠れた名脇役「秋の精（あきのせい）」
今回使用されている**「秋の精」は、1990年代に秋田県で開発された飯米（食べるお米）兼酒米です。
「トヨニシキ」と「美山錦」を親に持ち、実は非常にポテンシャルの高いお米ですが、作付けが難しく、今では使用する蔵が少なくなっている希少品種**です。
美山錦譲りの「スッキリとしたキレ」を持ちつつ、飯米特有の「ふくよかな旨味」も出せるのが特徴。今回のテイスティングノートにある「スッキリ感」と「苦味の余韻」は、このお米の系譜を感じさせます。
3. 「70%精米」で綺麗な酒を造る技術
一般的に、70%精米のお酒は、雑味が多く重たい味になりがちです。
しかし、まんさくの花は、低温でじっくり発酵させる吟醸造りの技術を応用することで、**「低精白なのに綺麗でフルーティー」**という魔法のような酒質を実現しています。
この「価格以上の価値（コスパの良さ）」も、巡米シリーズが愛される理由の一つです。
「スッキリとしたリンゴ感」と「苦味・アルコール感」があるため、淡白な料理よりも、少し油分や塩気のある料理と合わせると、お酒のキレが活きます。
* 焼き鳥（塩・タレ両方OK）（苦味が焦げ目の香ばしさとマッチ！）
* 天ぷら（塩でさっぱりと）
* 豚肉の冷しゃぶサラダ
* 秋田名物・いぶりがっこ（燻製の香りとアルコール感が合います）
〜おすすめの飲み方〜
冷酒でキリッと飲むのが基本ですが、原酒でアルコール16度としっかりしているため、オン・ザ・ロックにするのもおすすめ。氷が溶けて少し度数が下がると、リンゴのような甘みがより優しく感じられます。