風の森山田錦８０７ | いきがいづくり

　奈良県御所市の油長酒造　株式会社のお酒。代表銘柄は菩提酛仕込の「鷹長」と５００年前に確立した奈良酒の伝統を、現代の技術で改変した「風の森」。

　「風の森」自体は１９９８年に、地元の米を使い、絞ってそのままの生のお酒を、地元の人々に飲んでもらいたいということで始まったらしく比較的新しい銘柄。「６５７」、「５０７」、「８０７」など付いているのは精米歩合〇〇％、７号酵母ということらしい。それ以外にも「ALPHA」シリーズという実験的なシリーズもある模様。

　今回の「８０７」は山田錦の精米歩合８０％、７号酵母を使用。無濾過無加水の生酒。

　酸味と生酒だからかやや舌にガス感。苦味のある余韻ではあるが後味がすっきりとし気にならない。７２０ｍｌで１，４００円しないのはお財布にも優しい。

　原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
　アルコール度数：１７度
　精米歩合：８０％
　原料米：山田錦１００％使用
　使用酵母：協会７号系