愛知県名古屋市の株式会社 萬乗醸造のお酒。「EAU DU DESIR」はフランス語で「希望の水」と訳される。２００６年以降にパリの三ツ星レストランで採用されたり、２０１３年にはフランスでワインの研修や米作りを行ったり、グローバルな酒蔵。
表ラベルには模様のように山田錦の「山田」の文字が書かれており他には「雄町」版もあるもよう。裏ラベルもかなり情報量が多く、酒器はワイングラスがおすすめだとか、温度や料理、開栓後の変化などを楽しめるとのこと。
口に含んだ瞬間からかなりキメの細かい発泡感が広がり、仄かな酸味と苦みですっきりとした後味。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
アルコール度数：１６度
精米歩合：５０％
原料米：山田錦１００％使用